N2

N2 · 2021/05/17

Beim Einmachen werden nicht frische Produkte verwendet, sondern das Einmachgut wird vor dem Einfüllen vollständig erhitzt. Noch warm wird es dann in sterile Gläser gefüllt und diese luftdicht verschlossen. Füllen Sie das Glas jedoch nicht ganz voll, sondern lassen Sie etwas Luft bis zum Glasrand. Durch den Temperaturunterschied beim Abkühlen entsteht auch hier ein Vakuum. Sicherer wird diese Methode, wenn das Einmachgut zusätzlich noch "chemisch" konserviert wird, beispielsweise durch...